野菜ポタージュ
野菜ポタージュのレシピ
材料
カボチャ 500グラム
ブロッコリー 300グラム
ニンジン 200グラム
＊いずれも、カットして、下ごしらえした状態での分量です。
天然水（ミネラルウォーター） 約2リットル（野菜の重量の2倍の量）
カボチャ 50％
ブロッコリー 3０％
ニンジン 20％
1 野菜の水洗い
基本の野菜3種を水洗いし、水気を切る。
農薬が気になるものは、ほたてカルシウムの水溶液に漬け置きしてから、水洗する。
2 ニンジンの茹でこぼし
ニンジンは、皮をむき、ヘタを切り落とし、縦半分に切り、幅7ミリの薄切りにする。
水にさらす。
ストレーナーに出し、水気を切る。
計量する。200グラム。
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、ニンジンを入れ、一煮立ちさせる。
ストレーナーに出し、湯を切る。茹でこぼし。
3 カボチャの茹でこぼし
種をスプーンで取り除く。
乱切りにする。
水にさらす。
ストレーナーに出し、水気を切る。
計量する。500グラム。
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、カボチャを入れ、一煮立ち。
ストレーナーに出し、湯を切る。茹でこぼし。
4 ブロッコリーの茹でこぼし
ブロッコリーは、花部と茎部に切り分ける。
花部は、小房に切り分ける。
茎部は、表面の皮を厚めに切り取り、除く。
縦半分に切り、厚さ7ミリに切る。
水にさらす。
ストレーナーに出し、水気を切る。
計量する。
茎部を優先的に使用する。茎部と花部を合わせて、300グラム。
たっぷりの水を沸騰させ、まず、茎部を入れ、茹でる。２分間。
ブロッコリー花部を加え入れ、茹でる。約3分間。
ストレーナーに出し、湯を切る。茹でこぼし。
5 野菜3種を煮る
大きめの深い鍋に、茹でこぼしたニンジンを入れ、2リットルの天然水を注ぎ入れ、中火にかける。
一煮立ちしたら、弱火にし、コトコトの火加減で煮る。約10分間。
ニンジンを煮ている最中の鍋に、茹でこぼししたカボチャを加え入れる。
中火にし、一煮立ちしたら、弱火にし、コトコトの火加減で煮る。約15分間。
カボチャとニンジンを煮ている最中の鍋に、下茹でしたブロッコリーを加え入れる。
一煮立ちしたら、弱火にし、コトコトの火加減で煮る。約10分間。
6 仕上げ
ニンジン、カボチャ、ブロッコリーを煮た鍋は、火からおろし、蓋をして冷ます。約1時間。60度くらいになるまで。
ミキサーにかけ、粉砕する。約20秒間。
鍋かボールに出す。
全体を鍋に戻し入れ、中火にかけ、一煮立ちしたら弱火にし、コトコトの火加減で煮る。約10分間。
6 製氷皿で冷凍
野菜ポタージュを製氷皿に流し入れる。
十分に冷ます。
冷凍庫に入れ、冷凍する。
野菜ポタージュの給餌目安量は、1日、1匹につき、約30グラム。
野菜ポタージュの役割
食物繊維として重要な素材。
猫の食事において、食物繊維であるカボチャは、健康的な消化と排出を確実なものにしてくれます。
たいていの猫ちゃんが、カボチャが好きです。1年中、カボチャを使ってください。夏秋は旬の新鮮なカボチャを、冬春は国産ものの冷凍カボチャを。
葉菜として。他に、キャベツ、小松菜、ケール、パセリ。
根菜として。他に、さつまいも。
